Producteurs

Artigian Quality Srl

Située en Italie du Nord, Bologne est célèbre pour sa mortadelle. Artigian Quality est l’atelier artisanal d’excellence qui y contribue grandement depuis plus de 30 ans grâce à d’anciennes techniques locales. La famille Scapin, composée de Sylvio et de sa fille Simona, perpétue la tradition en produisant un produit artisanal d’une qualité exceptionnelle avec passion et de secrets du métier. Fabriquée à la main, cette charcuterie de Bologne comprend les meilleures viandes biologiques (porc, bœuf, gras) sans inclure de farine, de lait, ni d’agents chimiques. Ceci permet de proposer un saucisson d’une belle grosseur avec une mâche fruitée et peu de gras. Découvrez notre sélection :

Brezzo Srl

Depuis 1948, l’entreprise Brezzo est spécialisée dans l’apiculture dans le Roero, une région du Piémont, située au pied des Alpes en Italie du Nord. Attentive à la nature, au goût, et à l’authenticité, Brezzo se consacre à la production de miel, de produits alimentaires issus de la ruche. Mais, elle propose aussi des confitures ou d’autres produits salés.

Apicultrice depuis trois générations, l’entreprise familiale est attachée à la transmission de ses valeurs familiales du travail bien fait. Par exemple, les apiculteurs déplacent 300 ruches environ d’une région à l’autre au fur et à mesure des floraisons. Découvrez notre sélection :

Caseificio La Tramontina

La fromagerie La Tramontina est fondée en 1952 par les frères Giovanni et Umberto Montella, originaires de la ville de Tramonti. Située à Cava de Terreni, une ville entre mer et montagne dans la province de Salerne. Cette entreprise familiale reprend un nouvel essor en 1977 grâce à l’arrivée de leurs enfants. Son secret de fabrication repose sur le Fermento Madre®, un processus de fermentation artisanal dérivé du greffage naturel du lactosérum. Cette technique naturelle consiste à utiliser le petit-lait prélevé lors de la production de la veille. Voilà ce qui rend la mozzarella de bufflonne de La Tramontina tellement spéciale et authentique. Découvrez notre sélection :

Caseificio Mediterraneo

Située à Sanza, au cœur du parc naturel du Cilento, une lignée de maîtres fromagers se perpétue depuis le XVIIIe siècle. Plus récemment, Michele Confuerto a repris l’activité en 1979, avant de passer la main à ses enfants Antonella et Sabino. Inimitables, tous les fromages à pâtes filées sont façonnés à la main avec le lait issu de vaches paissant dans des prés centenaires dépourvus de pesticides. Ceci permet d’obtenir des fromages au goût et à la texture exceptionnels. Découvrez notre sélection :

Caseificio Poggio Castro Srl

Située à Pavullo Nel Frigano dans la province de Modène, la fromagerie Poggio Castro se trouve à 700 m d’altitude dans le terroir du Parmigiano Reggiano. Ce parmesan fermier de montagne provient de l’élevage de 600 vaches laitières et 500 bovins entièrement nourris de fourrage et de céréales biologiques. Ceci permet de garantir la qualité de parmesans fruités à déguster dans les plats cuisinés ou sur le plateau de fromages. Découvrez notre sélection :

Caseificio Valleverde/Donna Sofia

Caseificio Dona Sofia est une marque du groupe Caseificio Valleverde. Elle est née en 2013 à Ottaviano alors que la famille Nappo a fondé l’entreprise en 1992. La troisième génération a ajouté la gastronomie comme nouvelle corde à son arc. Deux points de vente ont été ouverts, à Boscoreale (2014) et à San Gennarello di Ottaviano (2017). Elle a mis à profit l’expérience familiale, transmise de génération en génération. La fromagerie a fait le choix de produire des produits exclusifs de première qualité qu’elle a pour ambition de les fournir dans toute l’Europe. Découvrez notre sélection :

Caselle in Pasta

Située à Caselle in Pittari dans la province de Salerne en Italie du Sud, Caselle in Pasta est une entreprise fondée par Alessio et Maria Antonietta. Très engagé, ce couple a décidé de rester pour défendre la qualité du blé à l’ancienne et de façonner leurs raviolis uniquement avec des ingrédients de leur terroir. La ricotta de vache utilisée dans la farce de nos raviolis provient du Caseificio Mediterraneo. Découvrez l’ensemble de notre sélection de raviolis.

Ferruccio e Nicola Romano

Implantée à Acri et à San Demetrio Corone, en plein cœur du parc naturel de Sila, l’exploitation agricole Ferruccio e Nicola Romano est l’histoire d’une famille respectueuse de leur terroir. Au début des années 1900, elle est fondée par le père d’Angelo Romano qui la transmet à ses fils Ferruccio et Nicola. Les deux frères y élèvent des cochons noirs de Calabre qui vivent à l’état semi-sauvage à 1 100 mètres d’altitude et sont nourris exclusivement de végétaux et de céréales biologiques cultivées sur l’exploitation. Ceci leur permet de proposer des salaisons à la saveur exceptionnelle et appréciée pour leur viande maigre, servant à préparer des saucisses typiques. Pendant la transhumance, les animaux se nourrissent librement, notamment de glands et de noisettes. Cette viande ne contient que des conservateurs naturels : sel, poivre, piment et paprika. Découvrez notre sélection :

Formaggeria Carozzi Srl

Située à Valsassina en Lombardie, la fromagerie Carozzi a vu le jour en 1950 sur une terre de traditions alliées à l’excellence gastronomique et vinicole. D’abord affineur, Roberto Carozzi est devenu producteur de fromages lui-même en 1980 avant de transmettre le flambeau à son petit-fils Aldo.

Artisan, Carozzi transmet à la postérité les anciennes méthodes de production laitière tout en tenant compte des saveurs et des goûts actuels en matière de fromages. Découvrez notre sélection de fromages primés lors des World Cheese Awards :

Formaggeria Italiana Srl

Formaggeria Italiana Srl est le résultat d’un projet innovant de création d’un réseau de franchises d’experts de la tradition italienne. Leur ambition est de les regrouper à travers un portail de commerce électronique pour proposer les produits de qualité au plus grand nombre. L’idée est d’être attentif à chaque phase de la production pour assurer la qualité des produits finaux. Découvrez notre sélection :

Les Enfants de la Bio

En 1986, Gilles Lecaudey reprend avec sa femme Michèle la Ferme du Manoir, la ferme de ses parents. Située à Mandeville-en-Bessin dans le Calvados, l’exploitation bovine est déjà passée au bio.

En 1994, ils se mettent à l’élevage de poules et créent Les Enfants de la Bio pour vendre des œufs certifiés bio. Pour respecter la réglementation bio, leurs deux poulaillers sont en plein champ et ils produisent les céréales nécessaires à l’alimentation des poules. Résultat : leurs œufs sont d’une saveur incomparable !

Lucania Pasta

En 1989, Giulio Lucana s’installe à Trecchina dans la province de Potenza. Il devient rapidement un spécialiste des pâtes fraîches. Installé dans une petite commune de montagne, son atelier artisanal profite de la qualité environnementale : du bon blé, des eaux pures et un façonnage traditionnel. Voilà qui suffit à faire de délicieuses pâtes. Découvrez notre sélection :

Porchetteria Giorgini

Située à Selci dans la province de Rieti, la Porchetteria Georgini est gérée par Damiano et Giorgio Giorgini. Maîtres artisans, ils sont dépositaires d’un savoir-faire familial transmis depuis huit générations. Ils sont surtout renommés pour leur Porchetta, une spécialité italienne à base de cochon désossé et farci avec sa chair et des aromates dont l’origine remonte à l’Antiquité. Découvrez notre sélection :

Prosciutti Leporati

En 1969, Nello Leporati décide de fonder une entreprise de salaisons à Langhirano dans la province de Parme, notamment pour sécher le jambon. Trois générations de la famille Leporati sont rassemblées pour perpétuer son héritage. Bien que modernisées, les méthodes de production traditionnelles permettent d’obtenir les certifications de qualité. Découvrez notre sélection :

Selezione Italiana Costa

Mariano Costa a fondé Selezione Italiana Costa et Enza et Gabriele, ses enfants, le rejoignent. Il représente aussi la Famille Grimaldi, notre producteur de noisettes torréfiées d’excellence. À la fois biologiste de formation et gourmet, Marino est un négociant hors pair. Il nous déniche des produits éthiques et authentiques à travers l’Italie du Sud, grâce à son expérience et sa grande connaissance de produits italiens au goût incomparable. Découvrez notre sélection :