NOS CHARCUTERIES

Toutes nos charcuteries sont travaillées artisanalement, sans sel nitrité et sans conservateurs.

Charcuterie Bio de Calabre

Pour le reste de notre charcuterie, nous travaillons en collaboration avec un producteur installé en Calabre. Ses cochons vivent en liberté dans un parc naturel et se nourrissent uniquement de végétaux cultivés en agriculture biologique.
Aucun conservateur n’est ajouté sur la charcuterie lors de l’affinage. Le producteur cultive ses propres piments qu’il utilise sur sa charcuterie, pour que la conservation soit la plus naturelle possible.

De ce même producteur, nous vous proposons à l’épicerie :

  • Capocollo,
  • Filetto,
  • Fiocco,
  • Guanciale,
  • Lardo Bianco,
  • Nduja,
  • Pancetta roulée,
  • Salsiccia,
  • Soppressata.

 

 

Jambon de Parme

Notre Jambon cru affiné est produit dans la région de Parme. Située entre la mer et les montagnes des Apennins, cette géographie garantit des conditions d’affinage et de maturation idéales pour le jambon. Affiné 18 mois, notre jambon de Parme est référencé au sein du Consorzio del prosciutto di Parma.

 

Jambon de Bassiano 

Seuls de l’ail, des épices et du vin composent l’assaisonnement de ce jambon de Bassiano et lui confèrent ce goût typique. Les jambons sont salés au sel marin, assaisonnés et affinés 18 mois au sein d’une entreprise familiale qui existe depuis plus de 50 ans et située à Bassiano, dans la province de Rome. Comme pour nos autres charcuteries, aucun conservateur ni additif ne sont utilisés lors de la production. 

 

 

 

 

Mortadelle

A base de viande de porc 100% italien, ces charcuteries sont produites artisanalement au sein de la capitale de la Mortadelle : Bologne. Cuites à l’étuvée, ces mortadelles ne contiennent aucunes traces de lait, de farine, colorants ou polyphosphates. Seuls les meilleurs morceaux sont utilisés et aucune des mortadelles ne contient de ‘sous-morceaux” tels que la couenne ou l’émulsion de couenne.

3 saveurs sont disponibles à l’épicerie : nature, à l’ancienne, à la truffe

 

 

Porchetta IGP

Notre porchetta est produite dans la ville d’Aricia (IGP), dans la région du Latium. C’est un cochon de lait cuit à la broche et assaisonné avec de l’ail et du romarin. Grâce à un joyeux équilibre entre chair, gras et aromates, la porchetta offre une saveur en bouche inégalable.