Fromages Frais

Les artisans avec lesquels nous collaborons sont situés en Campanie, dans le Sud de l’Italie. Tous travaillent en famille et de manière artisanale. La qualité des fromages est garantie par une fabrication ancestrale et par l’utilisation de laits de vaches et de bufflonnes locaux.

Pour garantir leur fraîcheur, tous nos fromages sont livrés en épicerie les mardis et vendredis, trois jours après leur fabrication.

 

 

Burrata

La burrata est fabriquée à partir de fior di latte (mozzarella) au lait cru de vache. Cette fior di latte est ensuite mélangée à de la crème et enveloppée dans une fine feuille de mozzarella. Par son onctuosité et son goût délicat, la burrata est un fromage très gourmand.
3 saveurs sont disponibles à l’épicerie : nature, fumée (naturellement, à la paille) et truffe d’été.

 

 

 

Mozzarella di bufala 

Notre mozzarella di bufala est produite à partir de lait entier de bufflonne qui présente des saveurs plus prononcées que le lait de vache. La mozzarella di bufala est délicieuse, crue avec un filet d’huile d’olive mais peut aussi se cuisiner.
A l’épicerie vous pourrez retrouver notre mozzarella di bufala conditionnée en boule de 20gr (ciliegine), et en boule de 250gr (nature ou fumée à la paille). Il est également possible de commander des tresses ou des zizzona di bufala de 1 ou 2kg.

burrata ricotta stracciatella

Stracciatella

Notre stracciatella est fabriquée à partir de lait de cru de vache. Il ne s’agit pas de la glace italienne à la crème et au chocolat, mais d’un produit tout aussi gourmand puisqu’il s’agit du coeur de la burrata. La stracciatella consiste en de la fior di latte mélangée à de la crème, sans enveloppe. C’est un fromage ultra crémeux et onctueux qui ravira ceux qui ont déjà succombé aux charmes de la burrata.

Ricotta

La ricotta est fabriquée à partir du petit lait obtenu après la fabrication d’un fromage. Ce petit lait est ensuite recuit, parfois acidifié et le caillé obtenu est récupéré et mis dans un récipient pour être égoutté. La finesse de la ricotta en fait un produit qui s’utilise autant dans des recettes salées que sucrées.

Vous pouvez retrouver à l’épicerie nos ricotta fraîches natures, fumées à la paille ou au lait de bufflonne

Mascarpone

L’incontournable crème italienne au goût délicat. Sa texture onctueuse permet de l’utiliser dans de nombreuses préparations culinaires, salées ou sucrées.