Recette : Mozzarella d’hiver

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RECETTE : MOZZARELLA D’HIVER

Chez Terra Candido, nous sommes très gourmands et, aussi, responsables ; nous aimons manger sainement et nous privilégions toujours les produits de saisons.

Chaque jeudi, nous vous proposons de délicieuses recettes, testées et approuvées par toute l’équipe.

Ah l’été ! Son soleil, sa chaleur et… ses tomates mozzarella !

Il n’existe pas de plat plus emblématique de la saison estivale que cette salade si facile, que l’on aime autant se préparer pour soi que pour une grande tablée. 

Seulement, l’hiver s’installe, et les bonnes et vraies tomates sont déjà loin. 

Alors, pour ne pas vous priver de notre mozzarella (« La meilleure de Paris » dixit le Télérama du 30 novembre 2016), voici une épatante et vitaminée recette de saison.

Salade d’agrumes aux deux mozzarellas et câpres

Pour 6 personnes :

prévoir 4 belles oranges

4 clémentines et 1 citron

1 mozza nature et 1 fumée

câpres

poivre Voatsiperifery

basilic thaï

huile d’olive.

Prélevez des zestes de citron que vous ferez blanchir dans de l’eau frémissante légèrement sucrée, mettre de côté.

Bien dessaler les câpres, en changeant d’eau à plusieurs reprises.

Puis, si vous avez le coup de main (et la patience), découpez en Suprême oranges et clémentines, en y prélevant les segments. Autrement, épluchez bien les agrumes, veillez à en retirer le ziste (la membrane blanche entre le zeste et les segments), et les trancher en rondelles, en prenant soin de retirer les pépins.

Placez vos fruits dans un plat en alternant oranges et clémentines.

Trancher une mozzarella di bufala nature ainsi qu’une fumée.

Disposez le fromage entre les tranches d’agrumes, parsemez de câpres dessalées et de zestes de citrons blanchis, arrosez d’huile d’olive, et de quelques tours au moulin de poivre Voatsiperifery (baie sauvage de Madagascar).

Vous pouvez aussi ajouter du basilic thaïlandais, cette herbe accompagnera délicieusement les agrumes.

Sont disponible chez Terra Candido : Citrons-Clémentines-Oranges (réserve naturelle de Sele, Campanie, non-traités un mois avant la récolte), Huile d’Olive, Mozzarella de bufala nature et fumée, Câpres au sel, et Poivre Voatsiperifery.

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