Gateau de ricotta et citron

terracan recette

RECETTE : GATEAU DE RICOTTA ET CITRON

Chez Terra Candido, nous sommes très gourmands et, aussi, responsables ; nous aimons manger sainement et nous privilégions toujours les produits de saisons.

Chaque jeudi, nous vous proposons de délicieuses recettes, testées et approuvées par toute l’équipe.

Vous connaissez le Fiadone, ce dessert emblématique corse à base de zeste de citron, d’œufs, de sucre et de bruccio ?

Il est si simple à faire et tellement bon !

Seulement, le bruccio c’est seulement quelques mois par an, c’est très onéreux, et il est difficile d’en trouver (du vrai, du bon) ; alors, à Terra Candido, nous nous sommes dit que nous allions essayer de le préparer avec notre ricotta fraiche au lait de vache… Et nous avons été emballé par le résultat ! Nos clients aussi, qui, le week-end dernier, l’ont testé en degustation !

 

Fiadone de Ricotta

  • 800 gr. de ricotta fraiche, bien égouttée
  • le zeste d’un citron + le jus
  • 200 grammes de sucre de palme (parce que c’est plus sain et bien plus parfumé que le sucre blanc)
  • 4 œufs entiers
  • 1 c.a.s. de farine pour bien lier

Bien mélanger le tout.

Goûter (cru c’est bon aussi) ajouter si besoin du sucre ou du zeste.

Beurrer et fariner un moule à manqué, y verser la préparation.

Enfournez à four chaud durant une quarantaine de minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.

Encore meilleur le lendemain, froid.

 

Variante : Fiadone de Ricotta au Cédrat (sans gluten) :
Comme plus haut, mais le zeste d’un cédrat au lieu du citron (s’il n’est pas trop gros), ou d’un ¾ de cédrat.
Ne pas mettre le jus du cédrat, ni la farine.

Disponibles chez Terra Candido : Ricotta fraiche ; Citrons ; Cédrats ; Sucre de palme.

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